● 炖dùn ㄉㄨㄣˋ

◎ 煨煮食品使烂：炖肉。清炖鸡。

◎ 把茶或酒盛在碗里，再把碗放在水里加热：炖酒。炖药。

◎ 炖 燉 dùn
〈动词〉
(形声。从火，屯声。本义：和汤煮烂)同本义。如：这块老牛肉炖了三小时还没烂

◎ 炖锅 dùnguō

(1)一种深的烹调器具，有两个位置相对的手柄，用于炖或煮[食物]
(2)带长柄的深烹调器皿，用于炖
(3)有长柄的沙司平底锅，用于炖食物

◎ 炖牛肉 dùn niúròu

指卤牛肉或罐头牛肉，常为咸腌牛肉

◎ 炖肉 dùnròu

从前为泡在淡肉汁内一种淡色炖肉(如小牛肉或小鸡肉)

【巳集中】【火字部】炖·康熙筆画：8·部外筆画：4

【集韻】他昆切，音暾。【玉篇】風與火也。【集韻】風而火盛貌。【揚子·方言】炖𧹘，貌也。【註】火盛熾之貌。又【玉篇】赤色也。又【集韻】徒渾切，音屯。火盛貌。又【類篇】杜本切，遯上聲。義同。

（燉）【玉篇】徒昆切【集韻】徒渾切【正韻】徒孫切，𠀤音屯。【玉篇】火盛貌。【廣韻】火色。又燉煌，郡名。【漢書】作敦煌。煌大也。詳前煌字註。又【廣韻】【集韻】𠀤他昆切，音暾。義同。又與焞通。◎按周禮春官菙氏疏，引士喪禮，楚焞作楚燉。釋文云：燉，吐敦反。又徒敦反。又在悶反。又祖悶反。一音純本反。一音祖舘反。是燉焞通也。互詳前焞字註。